每年歲末時分，在大巴山北麓的陜西省鎮坪縣，山上的鄉民家家戶戶都開端繁忙起來，預備迎接鎮坪人一年一度的重要傳統習俗——吃殺豬飯，又被當地人親切地稱為刨湯飯。這場具有鄉土氣息的豐年美食盛宴，讓整座小城都沈浸在一片濃郁的熱烈氛圍中。

　　

　　1月4日這天，陽光透過冬日的稀薄雲層，灑在鎮坪縣城關鎮友誼村山間的青石小道上，在這個小山村中，鄉民們早早地齊聚在張超家中為殺年豬做好預備，青年壯勞力和左鄰右舍們生火擔水、劈柴、架鍋。隨後，一頭健碩的年豬被牽到案板前，成為這個年度儀式的主角，熟練的殺豬匠則拿出家中傳統的殺豬東西，沿用了數百年的傳統技藝也在此刻得以印證。

　　

　　「殺豬之前要挑選一個好日子，一般在冬至過後，還要請左鄰右舍來幫助，一瞬間咱們要把豬肝、脊柳、瘦肉、腰花做成刨湯飯，招待今天在場的各位，然後小腸做成臘腸，二刀、豬蹄熏成臘肉，一年四季慢慢享受。」張超一邊張羅一邊說。

　　

　　隨著一聲聲豬叫，鄉親們齊心協力，熟練地結束了一頭肥美年豬的性命，然後開端盛血、褪毛、翻腸，我們分工明確，配合默契，殺豬的歡聲笑語回蕩在山間，一切都顯得有條有理，很快一頭毛豬就變成了豬肉，熱騰騰的豬肉和各類內臟被洗凈，成為刨湯飯的首要食材。

　　

　　待殺豬完畢，就進入了炒「刨湯肉」的環節，村裏的大鍋被點著，冒著裊裊炊煙，女人們繁忙地預備著刨湯飯所需的各類食材，殺豬匠則繼續細細刨解豬身上的各個部位，刀光閃爍間，豬肉被切成各種形狀，清洗潔凈後投入滾燙的大鍋中。

　　

　　這一道甘旨並不需要太多的調料，只需生姜和花椒，煮至一定火候後，歡騰的豬肉刨湯香氣四溢，讓人垂涎欲滴。大師傅再將剛盛出的新鮮豬血，舀出與白菜一起架在鍋裏煮，不一瞬間，只要在殺年豬的時候才幹吃到的「豬血白菜湯」就這樣烹製而成。

　　

　　除了製造殺豬飯的熱烈場面，另一旁的側屋裏，張超的親朋好友正專註於熏製臘肉，肥美的豬腿和二刀肉被小心謹慎地懸掛在熏屋中，被地面爐火中冒出的淡淡薄煙悄悄威脅，透著一股特有的木炭和香草芳香，逐步向屋外發出。

　　

　　「腿肉、排骨、塊塊肉、豬蹄這些都可以熏臘肉。」正在為豬肉上鹽的鄉民陳舉秀說道，「但是在熏肉之前要先腌製，腌製是臘肉口感的要害，要加鹽，加花椒，加酒和其他香辛料，腌製兩到三天，再垂掛起來用木炭熏……」 陳舉秀認真地強調著，她講話時的目光沒有離開過身旁的生肉與香料，上鹽的方法熟練而精致，每一步都顯得十分用心。

　　

　　然後，家族兄弟、鄰裏親戚和朋友們圍坐在一起，分享著勞動的成果，感慨著年月的流轉，暢談著新年的期許，滿桌的「刨湯飯」為鄉民們帶來了豐厚的年節饗宴，已成為這片土地明顯的文化符號，承載著親情、友誼、鄉情等深沈情感，人們邊品嘗美食，邊拉家常，談笑風生，我們共度了一個溫馨而難忘的歲末韶光。

　　

　　隨著刨湯飯的煙火散去，熱烈逐漸停息，火光在每個人臉龐上映照出滿足而歡愉的笑臉，這份淳樸，這份傳統，將伴隨鎮坪公民迎來新的一年，只留下滿屋飄香的回憶，等待著明年的再次續寫。